5 Resep sederhana olahan daging sapi

      1 Comment on 5 Resep sederhana olahan daging sapi

Perayaan Hari Raya Idul Adha memang selalu ditandai dengan kehadiran daging merah yang melimpah, khususnya daging sapi dan daging kambing. Daging merah, memang mengandung sejumlah nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Sebut saja, Protein, Vitamin B12, Asam linoleat, Zinc, Asam lemak omega 3.

Khusus bagi para pecinta daging sapi, kamu bisa mengolahnya dengan beragam resep makanan tradisonal yang lezat. Mulai dari dendeng, sate hingga tongseng. Nah, jika kamu tertarik membuatnya sendiri di rumah, kamu bisa mencoba sederetan resep berikut ini.

abon ;

Bahan:

  • 1 kg Daging sapi tanpa lemak
  • 40 gr bawang putih
  • 25 gr bawang merah
  • 5 gr ketumbar
  • 2 lembar daun salam segar
  • 7 gr lengkuas (memarkan)
  • 5 gr asam jawa
  • 200 ml santan kani dari 1 buah kelapa
  • 1 potong serai (memarkan)
  • 75 gr gula putih
  • 600 ml air bersih
  • minyak secukupnya

Bumbu halus:

  • bawang merah,
  • bawang putih
  • ketumbar

Cara membuat:

  • Cuci bersih daging dan potong menjadi beberapa bagian.
  • Rebus daging selama sekitar 1 jam menggunakan api kecil
  • Setelah empuk, angkat daging dan tiriskan
  • Suwir-suwir daging sapi. Agar hasil suwiran lebih halus, bisa ditumbuk pelan agar serat-serat daging terlihat.
  • Tumis bumbu halus hingga harum
  • Setelah harum, masukkan lengkuas, serai, asam jawa, daun salam dan gula pasir. Aduk hingga merata
  • Masukkan santan perlahan pada tumisan bumbu dan aduk terus agar tidak pecah
  • Setelah mendidih, masukkan suwiran daging sapi pada tumisan bumbu bersantan itu.
  • Gunakan api kecil sambil diaduk.
  • Angkat suwiran daging dan siapkan penggorengan baru.
  • Goreng suwiran daging sapi tersebut hingga benar – benar kering
  • Dinginkan dan simpan dalam toples
Dendeng

Bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 1/2 ons ketumbar
  • 1 sdt merica bubuk
  • 4 buah cabe merah
  • 1/2 sdm asam jawa
  • 8 siung bawang putih
  • 300 gr gula merah
  • garam secukupnya
  • air untuk merebus secukupnya

Cara membuat:

  • Cuci bersih daging sapi dan potong sesuai selera
  • Rebus daging sapi hingga tekstur sapi empuk. Angkat dan sisihkan air rebusan sebagai kaldu.
  • Daging yang sudah rebus digeprek searah serat daging. sisihkan.
  • Haluskan semua bumbu dan baluri pada semua daging
  • Diamkan selama 2-3 jam hingga bumbu benar-benar meresap dalam daging
  • Setelah itu, jemur daging di bawah sinar matahari hingga benar-benar mengering
  • Dendeng daging sapi siap disajikan dan bisa disimpan
Gulai

Bahan:

  • 500 gr daging sapi, bisa ditambah dengan jeroan
  • 2 cm lengkuas
  • 2 biji kapulaga
  • 2 batang serai
  • 1 lembar daun kunyit
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1,5 buah kelapa untuk 500 ml santan kani dan 1 liter santan encer
  • 4 batang cengkeh
  • 2,5 sdm gula merah parut
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 6 buah cabe keriting
  • 2 sdt ketumbar
  • 2cm kunyit (bakar sebentar)
  • 4 buah kemiri, sangrai
  • 1/2 sdt jinten
  • 2 cm jahe

Cara membuat:

  • Rebus daging sapi hingga mendidih untuk menghilangkan kotoran di daging. Buang airnya sisihkan.
  • Didihkan air dan masukkan daging yang sudah direbus tadi. Masak hingga daging empuk.
  • Tumis bumbu halus hingga aromanya keluar, lalu masukkan daun kunyit, kapulaga, cengkeh dan lengkuas hingga tercium bau wangi bumbu
  • Masukkan daging yang sudah empuk ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Masak hingga daging berubah warna
  • Masukkan santan encer dan aduk hingga rata
  • Taburi garam dan gula merah, aduk rata hingga santan mendidih.
  • Setelah mendidih, masukkan santan kental dan aduk-aduk perlahan hingga santan mendidih
  • Gulai daging sapi siap disajikan
Sate

Bahan:

  • 500 gr daging sapi
  • 1/2 buah nanas, parut dan peras airnya
  • 5 sdm kecap manis
  • 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu sate:

  • 5 buah cabai rawit, iris
  • 3 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 sdt air perasan jeruk nipis
  • kecap manis secukupnya

Cara membuat:

  • Cuci bersih daging sapi dan potong dadu atau sesuai selera
  • Tusukkan daging sapi dengan tusuk sate hingga habis. Sisihkan.
  • Campurkan kecap manis, air perasan nanas dna merica bubuk
  • Oleskan adonan bumbu tersebut pada sate hingga rata, diamkan sebentar agar meresap
  • Bakar daging sapi hingga benar-benar matang
  • Campurkan semua bahan untuk bumbu sate
  • Campurkan daging sapi bakar dengan bumbu sate
  • Sate daging sapi siap dinikmati
Tongseng

Bahan:

  • 400 gr daging tanpa lemak, atau sedikit mengandung lemak
  • 3 siung bawang merah
  • 4 buah cabai rawit
  • 3 buah tomat ukuran sedang
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 cm lengkuas
  • 2 batang serai
  • 2 batang daun bawang
  • 2 lembar daun salam
  • 1/4 bagian kubis ukuran sedang
  • 1 buah kelapa untuk 1,5 liter santan
  • 3 sdm kecap manis
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 4 buah kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 cm kunyit

Cara membuat:

  • Rebus daging untuk membuang kotoran yang menempel. Setelah mendidih, buang airnya
  • Rebus air hingga mendidih, dan masukkan daging sapi yang sudah direbus tadi
  • Buang kotoran dan busa pada air rebusan daging, masak hingga daging empuk
  • Angkat daging sapi dan potong dadu, atau sesuai selera. Sisihkan.
  • Tumis bumbu halus hingga aroma wangi bumbu keluar
  • Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga aroma wangi tercium lagi
  • Masukkan potongan daging sapi hingga semua bumbu tercampur rata
  • Masukkan santan, dan aduk hingga mendidih
  • Tambahkan garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk terus agar santan tidak pecah.
  • Masukkan kubis, tomat, daun bawang dan cabai rawit. Aduk hingga daging benar-benar empuk
  • Tongseng daging sapi siap disajikan.